ひめのかんたん料理講座

鯵の南蛮漬け

友人からのリクエスト　その①

①：鯵の背腸や鰭などをきれいに取り除きます。(キッチンバサミを使うと簡単です)
②：よく水気を取った①に小麦粉をまぶし、180℃の油でから揚げにします。
③：お酢・しょう油・砂糖・酒・みりんなどで、漬けダレをつくります。
④：③の中に②と玉ねぎのスライスなどを入れて、冷蔵庫でじっくりと寝かせたら出来上がり!!

お好みで、漬けダレの中に鷹の爪を入れてもOKです。また、焼きししとうなどを一緒に漬けても美味しいです。

手羽先のさっぱり煮

おじゃるの大好物　その①

①：手羽先を塩もみします。
②：手羽先を皮目からこんがりと焼きます。
③：砂糖・塩・酒・しょう油・だし汁の中に②を入れて、強火で1０分ほど煮込みます。
④：③の中にポン酢を入れて、１時間ほど弱火で煮込みます。
⑤：食べる寸前に、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、手羽に煮汁を絡ませたら出来上がり!!

（Point）鶏肉を煮込むときは、しっかりと焼かないと鶏肉独特のにおいが残ってしまいます。少しくらい焦げてしまっても大丈夫なので、気を付けてください。