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私の一番得意な料理です!!
2/15、誕生日会をした日に作りました。
①：東京ネギ(白ネギ)を白髪ネギにし、水にさらしておきます。。
②：鶏の胸肉とエビを薄くスライスします。
③：初めに塩。コショーをした②を炒め、火が通った所に①とえのきを入れ、しっとりするまで炒めます。
④：炒まった③の中に、顆粒の中華出汁・しょう油・ごま油で味付けをし、そのまま冷まします。
⑤：市販の春巻の皮に、大葉を１枚引き、その上に④をのせて、はみ出ない様にしっかり巻きます。
⑥：巻き上がった⑤を少し高温の油で両面が狐色になるまで揚げれば出来上がり!!
大葉の香りが広がり、東京ネギが甘くトロッとしてとっても美味しい♪
春雨の春巻も作りましたが、この東京ネギ春巻がとても好評でした!! |
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①：生の牛スジをボイルして流水でキレイに灰汁を取り、コンニャクと牛スジを一口大に切り分けます。
②：大き目のお鍋8分目ほど水を入れ、①を加え、砂糖(少し多め)・塩を入れ煮込みます。
③：煮立ったところにお味噌(合わせ３：白味噌１)を入れて更にコトコト煮込んだら出来上がり!!
青ネギ・七味唐辛子をのせてどーぞ♪
うちは『おかず』なので、白味噌を入れて少し甘めに作りますが、赤味噌を入れたり、合わせ味噌だけで作るとよい日本酒の肴になります。
串刺しの牛スジで作るより、手間はかかりますが、生スジを買ってきてボイルする方が絶対に美味しい☆彡 |
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①：塩・コショーをしたブタ肉のブロックを食べやすい大きさに切り、大き目の鍋に水と塩を加え、そのまま煮ます。
②：①から灰汁が出るので、きれいに取り、顆粒コンソメでスープの味を整えます。
③：青梗菜を軸と葉の部分に分け、かぶらを半分に切り、まず青梗菜の軸の部分から入れ、その後かぶら・青梗菜の葉を順番に入れます。
④：１５分ほどとろ火で煮込めば出来上がり!!
コンソメと青梗菜の香りが食欲をそそります。サッパリとした味付けなので、風邪で食欲がない時でもGOOD!! |
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合挽ミンチを使って、フライパンで簡単に出来上がります。
①：玉ねぎをスライスし、ニンジンをみじん切りにします。
②：じゃがいもをサイの目に切り、塩茹でにしておきます。
③：フライパンに油をひき、合挽ミンチ・ニンジン・玉ねぎを塩・コショーで炒めます。
④：③の中にトマトジュース(野菜ジュース可)を入れ、水・顆粒コンソメを入れ灰汁を取りながら５分ほど煮込みます。
⑤：④の中にカレー粉を入れて更に10～15分煮込み、最後にポーチドエッグをのせれば出来上がり!!
トマトジュースを入れる事で、短い煮込み時間でコクが出ます。
いつものカレーと違って、美味しいですよ♪ |
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揚げ物は作らない!!っと決めていましたが、どうしてもトンカツが食べたくなったので、作ってみました。
①：豚ロースの薄切りを広げて、塩・コショーをしてその上から粒マスタードをぬります。
②：①の中にサンド豆などの野菜を入れてクルクルっと巻き込みます。
③：あとは普通のトンカツの様に衣をつけて油で揚げれば出来上がり!!
おろしポン酢・オーロラソースの２種類のソースを用意し、ブロッコリー・トマト・小松菜のサラダを添えました。 |
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