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根菜で身体ポカポカ
①：大根を10ｃｍぐらいの大きさに切り、真ん中をくり抜きます。(底を3ｃｍぐらい残しておきましょう!!)
②：ブタミンチ肉に味噌・砂糖・みりんで味をつけ、しっかり混ぜ合わせます。
③：くり貫いた大根の中に片栗粉をまぶし、②を詰ます。
④：昆布で出汁を取り、しょう油・酒・みりん・塩で煮出しを作ります。
⑤：出汁を取った昆布を鍋の下に敷き、③を入れて煮立つまで強火で煮付け、そのあと中火で30分煮込めば出来上がり!!
見た目も可愛いし、大根にしっかり味がしみ込んでいて、とても美味しい1品です♪
くり貫いた大根をスライスし、塩もみにして、梅肉で和えれば『梅肉大根』も出来ちゃいますよ!! |
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ゆずの香りと酸味であとをひく美味しさです♪
①：大根の皮を剥き、5mmほどの厚さで銀杏切りにします。
②：酢・砂糖・塩で2杯酢を作ります。
③：ゆず1つ分の皮を細かく千切りにします
④：大き目の器に①・②・③と唐辛子1本分を小口切りにした物を(種をぬきましょう!!)を入れ、よく混ぜ合わせます。
⑤：途中で１～２回混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩漬ければ出来上がり!!
お友達から頂いた小鉢に盛ってみました。 |
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あっさりと、たっぷり野菜を摂りましょう!!
①：カブを６等分ぐらいに切り、塩茹でにします。
②：青梗菜を葉と軸の部分にわけ塩茹でにします。
③：チキンスープを作り、塩・顆粒出汁・薄口しょう油で味を整えます。(今日は、つくね団子を茹でた茹で汁を使いました)
④：③が煮立ったところに、①・②を加え５分～７分ほど味がしみ込むまで煮込みます。
⑤：最後にごま油を入れ香りを付け、水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がり!!
今日の夕飯は、カブと青梗菜のうま煮・つくね団子・ゆず大根です。 |
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お友達からのリクエストです。
①：酒粕を小さくちぎり、お湯でやわらかくなるまで浸しておきます。(４人分で酒粕７０ｇぐらい)
②：大根・ニンジン・薄揚げ・こんにゃくを短冊切りにし、竹輪を輪切りにしておきます。
③：サトイモの皮を剥き、塩をふってぬめりを取って一口大に切ります。(邪魔くさい時は、冷凍のサトイモを代用して下さい)
④：鮭のアラを用意し、サッとお湯を通し、生臭さを取り除きます。
⑤：だし汁の入ったお鍋に、②・③・④を加え火にかけ、沸騰したら灰汁を取り除きます。
⑥：①の酒粕をすり潰し、鍋に加えます。味は、お塩で整えます。
⑦：弱火で１５～２０分煮込めば出来上がり。
(鮭アラの代わりに、鰤アラでも美味しいです。)
ネギと七味唐辛子を入れてお召し上がり下さい。
酒粕には、たんぱく質・ミネラル・ビタミンが豊富です。
(友達が来てたので、リクエストの答えて【手羽先のさっぱり煮】を一緒に作りました) |
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栄養たっぷり!!あったかメニュー♪
①：出汁昆布・しょう油・塩・酒でだし汁を作ります。
②：茶碗１杯分のご飯を①の出汁の中に入れ、ご飯がほぐれたところに海老と小松菜を入れます。
③：沸騰してきたら、溶き玉子を入れて、火を止めて少し蒸らしたら出来上がり!!
今日の夕飯は、小松菜と小海老の雑炊・焼き鮭でした。薄味の雑炊に、鮭の塩辛さがピッタリです。 |
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